东至县丰达养蜂专业合作社

蜂蜜的文化

提到蜂蜜，人们对它是在熟悉不过了，有爱美的女士利用蜂蜜做一些面膜，来美化自己的皮肤。有些人便秘的时候，喝点蜂蜜水来缓解自己的排泄等等。蜂蜜不但有自己的独特功能之外，还能改善人们的口感，可以做一些好多的关于蜂蜜的美食。公元前3世纪的《礼记·内则》中首见“蜜”字，记载了食用蜂蜜的事例。公元前2~1世纪的医书《神农本草经》中，便将蜂蜜列为药品中的上品，认为：“蜂蜜味甘、平，主心腹邪气、诸惊痫经，安五脏诸不足，益气补中、止痛解毒，除众病和百药，久服强志轻身、不饥不老“。1800多年前，医圣张仲景认为：：蜂蜜可以治阳明结燥，大便不通。”此后，著名医学家陶弘景（公元452~536年）在《神农本草经集注》、名医姚僧垣（公元499~583年）在《集验方》、百岁名医甄权（公元541~643年）在《药性论》、孟诜（公元621~713年）在《食疗本草》等中，都有对蜂蜜的功能详尽的阐述。明代著名医药学家李时珍（公元1518~1593年）在本草纲目》中描述得最为全面：“蜂蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹、肌肉、疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功。”

蜂蜜是由密封采集花蜜酿制而成。由于各种植物开花季节及植物的种类不同，蜂蜜在质量上也是略有差异的。蜂蜜中含有60多种的有机成分，但是主要的成分是糖类，其中的果糖占39%，葡萄糖34%，蔗糖占8%。通过以上的几个数据表明，蜂蜜主要是以果糖和葡萄糖为主的，而果糖和葡萄糖是单糖的。单糖是不经过水分解，直接被机体利用，提供能量。正是这一特点，蜂蜜对人体是非常有益的，特别对一些消化机能差的老年人和病人是非常有利的，这是蜂蜜作为食疗的基础成分。

有机酸是能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物的消化。还有的就是有机酸使食物保持一定的酸度，对VC的稳定性起着保护的作用。而蜂蜜中的有机酸可以直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间向肌体提供能量，消除疲劳，起到坑疲劳、护肝、迅速恢复体力。酶是生物活性细胞产生具有催化作用的蛋白质，生物体内的生化反应几乎都是在酶的催化下进行的。蜂蜜中的酶是蜜蜂在采集和酿造时分泌的，如蔗糖转化酶是在酿造中将采来的双糖，转化为单糖；淀粉酶是将多糖转化为双糖；其他还有蛋白酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等。酶是活性物质，因此，常以酶值高低表示其新鲜程度和营养价值。

蜂蜜中的矿物质含量在 1％左右，人体中矿物质含量按多少排列次序为钙、磷、硫、钾、钠、氯和镁。令人惊奇的是蜂蜜中的矿物质种类和含量近于人体血液中的含量，可谓“不谋而合”。人体必需的微量元素铁、铜、锌、锰和碘也都含有，特别是铁的含量不但高，而且极易于人体吸收，这对婴儿和孕妇是特别有价值的。

蜂蜜所含的维生素较多，特别是B种维生素最为丰富，这是作为食疗食品的基本条件之一。

蜂蜜作为医药用，历代古医书上都有不少记载，最早的《神农本草经》记载：“蜂蜜甘平无毒，主益气补中，止痛解渴……久服强身延年。”并将蜂蜜、蜂蜡、蜂子列为医药“上品”。张仲景认为：“蜂蜜可以治阳明结燥，大便不通”“蜜煎导”诚千古神方也。《本草纲目》描述得最为全面，“蜂蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也；润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而孺泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与计草同功。”蜂蜜在中药蜜丸中，既发挥疗效作用，又是良好的赋形剂，根据蜂蜜的性质、特点和作用功能，它可以调和百药，可使蜜丸经久存放仍柔软可塑，并能达到防腐效果。

蜂蜜作为食品从古至今记载颇多，据《三国志•魏志•袁术传》：“时盛暑，欲得蜜浆，又无蜜，坐床上叹息良久。……乃大咤曰：“袁术至于此乎！”因顿伏床下，呕血斗余而死。”当时还用蜂蜜作蜜饯，《三国志•吴志•孙亮传》“使黄门至中藏取蜜渍梅。”

在烹任和食品工业中，蜂蜜是不可缺少的原料，常称“欲作名厨师；以蜜代糖饴。”蜂蜜的主要特点是；增加食品的营养性，色泽鲜润，质地柔软，气味清香，甜而不腻，不易风干，贮存期延长。经常食用蜂蜜和蜂蜜制品可调整消化系统机能，尤其适宜于老年人、儿童及身体虚弱者。因为蜂蜜有吸湿性，芳香美味，所以，自古以来许多名莱名点均离不开蜂蜜。

综上所述，蜂蜜不仅对肌体起着医用功能，还可以做许多蜂蜜的美食，改善人们的口感，满足各种口味的需求,比如蜂蜜蛋糕、柠檬蜂蜜、蜂蜜吐司等等。我们的蜂产品如存在质量问题、可以从源头(蜂农)直查、一步到位。我们合作社的蜂蜜实属蜜蜂原蜜、也就是说在xx蜂场(蜂农)调进的蜂蜜（入库）第一步加上标签；（1.蜂农姓名.2.产品产地）第二步化验；第三步通过蜂蜜浓缩机进行处理（过滤、消毒、排水、浓缩）在操作过程中不添加任何添加剂，纯属原汁原味的蜂蜜，波美度达42°; 第四步罐装；第五步贴商标; 第六步包装；第七步入库；第八步出库。

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                                                      2016.08.31日